本公司自行加工的台灣野生、養殖類魚種，已經三去處理(去鱗、去鰓、去內臟)，並以RO過濾水清洗，立即真空包裝，迅速送入零下50度急速冷凍鎖住鮮度。
 

船老大專賣的一夜干系列

 將油脂豐富的鮮魚從背上剖開，經過三去處理(去鱗、去鰓、去內臟)，再浸泡於與海 水濃度相近的鹽水中，有助於殺菌及去血水，趁著天氣晴朗，將魚種依吊掛的方式進行日曬風吹，稱為一夜干。

 一夜干經過醃漬日曬後口感與新鮮魚有著不同的風味，薄鹽口味製作讓肉質變的更緊實而鮮美，吃起來有鮮魚的鮮嫩口感，還增添一股風乾後的海洋鹹香味，烹調時不需添加任何調味也就很好吃！

 

解凍方式

 冷凍鮮魚：連同密封真空袋用水沖快速解凍，或料理前30分鐘以「流水解凍方式」退冰！
 冷凍蝦類、蟹類：用常溫水或冷水沖洗，讓表面包覆的薄冰融化，不需到完全解凍！
 冷凍軟體（透抽、魷魚、花枝..）：連同密封真空袋用常溫水或冷水沖洗5分鐘即可！
 船老大專賣的一夜干：不需解凍，魚肉已含薄鹽，直接放入煎鍋或烤箱用小火煎烤至金黃色即可。